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“隆江豬腳”正宗的做法培訓,這幾點要搞清楚!
2019-09-25 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓  瀏覽次數:
在廣東很多城市很多街道,有吃飯的店鋪必然會看到有隆江豬腳飯快餐店。廣東那么多人喜歡吃豬腳飯,那么有多少人能分辨出自己經常吃的“隆江豬腳”正不正宗呢?今天我們就跟嘉政燒臘培訓黃福豪師傅聊聊““隆江豬腳”正宗的做法培訓,這幾點要搞清楚!”
 

正宗隆江豬腳成品-嘉政燒臘出品
 
隆江豬腳飯發源于廣東省揭陽市惠來縣的小鎮--隆江鎮,屬于潮汕風味,相傳已經有一千多年的歷史了。隆江豬腳受到越來越多人的喜愛,無論是軟糯的口感、淡淡回甜的香味,入口即化、肥而不膩,而且豬腳含有很高的營養價值,嘉政隆江豬腳的憑借其本身的這些特點贏得了不少美食愛好者的青睞。既然這么好,那么這種美食是如何制作的呢?

正宗隆江豬腳做法培訓
 
首先,要制作正宗的隆江豬腳首先要懂得選材,所謂萬變不離其宗,無論食物的做法千變萬化,都要選好了食材才能更好的完成接下來的工作,而對隆江豬腳來說,選材是更加的重要,選的豬腳過瘦、破皮都會影響成品的口感與味道。選擇豬腳時要記住,選擇較為結實的家養豬或者黑豬的豬腳。
 
然后讓我們看一下腌制隆江豬腳所需的主要材料都有哪些。選用:肉桂、八角、香葉、橘皮等,這些藥材具有溫和滋補的功效,此外,隆江豬腳最好由當地特制的醬油制成,與普通家用醬油不同,隆江特色醬油不僅不含添加劑,也因醬油內含有礦物成分對人體也具有諸多益處。

嘉政隆江豬腳慢煮過程
 
此外,隆江豬腳通過腌制、慢煮使豬腳充分吸收鹵水中的成分,培訓制作完成的隆江豬腳不僅紅潤光滑,還可以確保豬腳得到完全、充分的入味,味道極其鮮美!
 
正宗的隆江豬腳做法秘訣在于潮汕人對豬肘子味道的理解和結合當地而研制的獨特口味,我們嘉政燒臘培訓始終堅持傳承廣東人最原始的燒臘味道,結合現今社會發展情況,把原汁原味和美食商業化做了融合。在燒臘培訓過程中,既把原始的廣東味道教授給學員們,又很好的結合學員自身情況,傳授一套適合他們開店創業的燒臘學習方法。更多廣式燒臘如脆皮燒鴨燒鵝、澳門脆皮燒肉、蜜汁叉燒燒排骨等等系列課程,請關注嘉政燒臘最新消息或與我們取得聯系。
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